鸭肝的家常做法 ？鸭肝的家常做法大全
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本文目录
东北大厨猪肝做法
材料 ：猪肝500克 、鸭肝盐适量 、家大全葱1段 、法鸭姜2片 、家常干辣椒2个、做法花椒1/2汤匙 、鸭肝大料1个 、家大全料酒2汤匙 、法鸭老抽1汤匙 、家常生抽2汤匙 、做法香叶几片
首先把猪肝切去筋膜 ，再将猪肝用清水浸泡半小时 ，中间可换水 ，去除血水
把猪肝每块再切成两半 ，放在清水中浸泡1-2小时 ，把血水泡掉
锅加水 ，加入十几粒花椒和1汤匙料酒 ，烧开 ，下入猪肝焯水2-3分钟 ，将猪肝焯水至颜色变白 ，捞出 ，用水将猪肝洗干净待用，猪肝焯下水有去腥的作用，花椒和料酒都是有去腥味作用的
锅内重新加入水 ，再下入猪肝，要注意水要完全浸没猪肝，下入老抽和生抽 ，料酒 ，葱段 ，姜片 ，花椒，大料 ，香叶 ，干辣椒 ，大火烧开 ，转小火煮制猪肝20分钟左右 。
煮的时候用筷子戳一戳 ，能穿透并不流出血水 ，就是熟了，猪肝煮熟后 ，放锅中晾凉 ，不要捞出 ，这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来 ，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温 ，这样的猪肝非常细腻。将猪肝用手掰成块 ，装盘，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了
鸭郡肝家常做法
原料 ：鸭郡500克，鸭肝500克 。
辅料 ：酱油100克，白砂糖50克 ，盐5克 ，大葱25克 ，姜25克，料酒50克 ，粗盐100克 ，八角10克 ，桂皮10克 ，丁香15克 ，香油25克 。
1.鸭郡剖成两开 ，用水冲去肫内污物 。
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3.锅内放入清水烧沸再放鸭郡 、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4.锅内重新盛入清水1500毫升 ，放入氽好的鸭郡加料酒 、酱油、白糖、精盐 、葱 、姜 、八角 、桂皮 、丁香，用旺火煮开 。
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂 。
盐水鸭肝正宗做法
1.鸭肝处理干净 ，沥干水分备用 。
2.锅中加入清水，水中开始冒泡 ，加入鸭肝 ，水开撇去浮沫。
3.加入盐 ，葱 ，姜 ，花椒 ，料酒 ，煮至8成熟 。
4.关火 ，焖一下 ，让鸭肝入味 。
5.捞出 ，切片摆盘即可 。
OK，关于鸭肝的家常做法和鸭肝的家常做法大全的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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